Capitán

Ingredientes:

• Pisco
• Vermouth Rojo

Preparación:

En una mulita, llena el 50% con pisco y el otro 50% con vermouth rojo.

Piscotini

Ingredientes:

• 2.5 oz. de pisco
• 1/2 oz. de vermouth seco

Preparación:

En una coctelera con hielo añade el pisco y el vermouth, agita vigorosamente y sirve en una copa de martini enfriada previamente.

Pisco Punch

El mítico y famoso

Ingredientes:

• 4 oz. de pisco
• 1 oz. de jugo de piña
• 1 oz,. de jarabe de goma o de almíbar
• Jugo de 1 limón
• 4 gotas de amargo de angostura
• Hielo

Preparación:

Coloca en una coctelera el hielo y el pisco. Agrega el jugo de piña y el jarabe de goma o almíbar, el jugo de limón y las gotas de amargo. Agita bien hasta integrar y sirve en un vaso.

Encanelado al Pisco

Ingredientes:

• 1 taza de harina preparada
• 5 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• azúcar y agua para el almíbar
• 1 onza de pisco acholado
• canela en polvo para decorar
• azúcar impalpable para decorar

Preparación:

Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar y seguir batiendo a punto de cinta (al levantar el batidor se forma una especie de cinta). Sin batir, agregar la vainilla y la harina cernida, haciendo movimientos envolventes. Vaciar la preparación en un molde rectangular de aproximadamente 20x30 cm., enmantequillado y enharinado. Llevar a horno moderado por 25 minutos o hasta que esté cocido. Dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla para que enfrie totalmente.

Para el almíbar:

Cortar el bizcocho en dos capas por el centro. Humedecer una capa con la mitad del almíbar y rellenar con manjarblanco. Cubrir con la otra capa del bizcocho y humedecer con el resto del almíbar. Espolvorear con azúcar impalpable mezclada con canela y cortar en trozitos del tamaño deseado.